自贡土特产有些什么鱼

鲜椒鱼的正宗做法

鲜椒鱼是四川自贡的特色菜品之一。它的正宗做法如下：

• 原料：生姜一块、青花椒一把、干花椒一把、青小米椒5-6个、青线椒3-4个、泡椒一小把、鱼。
• 步骤：
  1. 将鱼选购回家，并让卖鱼的大叔帮忙打成片。选购鱼时要注意鱼的刺少，这样方便食用。
  2. 准备好生姜、青花椒、干花椒、青小米椒、青线椒和泡椒等调料。
  3. 将锅烧热，倒入适量的油，放入生姜炒香。
  4. 接着，分别放入青花椒、干花椒、青小米椒、青线椒和泡椒，炒出香味。
  5. 最后，把鱼片放入锅中，煎至两面金黄。
• 小贴士：想减少麻味的话，可以少放干花椒。

自贡鲜椒仔姜鱼的做法

自贡鲜椒仔姜鱼是四川自贡的传统美食。想要享受这道美味的家常菜，可以按照以下步骤进行制作：

• 原料：鱼800克、仔姜油200克、色拉油100克、泡椒末200克、青花椒10克、野山椒碎90克、红小米椒100克、仔姜丝170克、姜末70克、蒜末50克、泡姜末100克、大...
• 步骤：
  1. 将鱼处理干净，备用。
  2. 准备好各种调料，如仔姜油、色拉油、泡椒末、青花椒、野山椒碎、红小米椒、仔姜丝、姜末、蒜末、泡姜末等。
  3. 将适量的油烧热，放入仔姜油，炒出香味。
  4. 接着，放入泡椒末、青花椒、野山椒碎、红小米椒、仔姜丝、姜末、蒜末和泡姜末，翻炒均匀。
  5. 最后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。
• 小贴士：根据个人口味可以适量增减调料的用量。

鲜锅鱼自贡做法

鲜锅鱼是自贡的特色美食之一，制作方法如下：

• 原料：郫县豆瓣8斤、泡椒10斤、糍粑辣椒5斤、泡姜4斤、花椒1.5斤、葱1斤、老姜1斤、大蒜1斤、冰糖2斤、山萘、草果、砂仁各4两、小茴香、灵草各2两、白豆蔻8两、白...
• 步骤：
  1. 准备好各种调料，如郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、泡姜、花椒、葱、老姜、大蒜、冰糖以及其他各种配料。
  2. 将锅烧热，放入适量的油，炒香蒜末和姜末。
  3. 接着，将郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、泡姜和其他调料加入锅中，翻炒出香味。
  4. 最后，将鱼放入锅中，慢慢烧煮，直至鱼熟透，入味。
• 小贴士：可根据个人口味适量增减调料的用量，并注意火候掌握。

青椒鱼的正宗做法

青椒鱼也是自贡的传统美食之一。它的正宗做法如下：

• 原料：生姜一块、青花椒一把、干花椒一把、青小米椒5-6个、青线椒3-4个、泡椒一小把、鱼。
• 步骤：
  1. 选购新鲜的鱼，并让卖鱼的大叔帮忙将鱼打成片。
  2. 准备好生姜、青花椒、干花椒、青小米椒、青线椒和泡椒等调料。
  3. 用适量的油将锅烧热，放入生姜炒香。
  4. 接着，分别放入青花椒、干花椒、青小米椒、青线椒和泡椒，炒出香味。
  5. 最后，将鱼片放入锅中，煎至两面金黄即可。
• 小贴士：根据个人口味可以适量增减辣椒的用量，以及选择辣度适中的泡椒。

自贡耗儿鱼的做法

自贡耗儿鱼是一道美味可口的特色菜肴。制作方法如下：

• 步骤：
  1. 将耗儿鱼解冻后洗净，晾干水分备用。
  2. 准备好作料，如姜、葱、蒜、泡椒、泡姜、芹菜和香菜等。
  3. 可以根据个人喜好加入一些素菜，如豆腐皮和土豆。
  4. 将锅烧热，放入适量的油，炒香姜、葱和蒜。
  5. 接着，放入泡椒、泡姜、芹菜和其他调料，翻炒均匀。
  6. 最后，将耗儿鱼和素菜放入锅中，翻炒至熟透，入味即可。
• 小贴士：翻炒的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。

剁椒鱼的正宗做法

剁椒鱼是四川自贡的传统名菜，它的正宗做法如下：

• 食材：鱼头一个、红剁椒20克、姜1