河南特产驴肉

介绍

河南特产驴肉，是指以河南作为原产地，经过精心烹制加工的驴肉制品。河南驴肉极具特色，历史悠久，种类丰富。被誉为“四大名肴”之一，具有独特的风味和药用价值。

历史

河南驴肉的历史悠久，早在唐代，就已经有了记载。传说当时驴肉的制作技艺就已经相当高明，还有几十种驴肉食谱。到了宋代，河南驴肉更是被列为“四大名肴”之一。明清时期，蔡京、王阳明等许多名人都曾前来品尝过河南驴肉。

制作

河南驴肉的制作流程一般有五步：选材、切块、卤制、晒干、品尝。选材时，要选择健康的、肉质细嫩、色泽鲜艳的驴肉。卤制时，需要用到酱油、冰糖、八角、桂皮等多种调料，使香味浸透到每一块肉里。晒干后的驴肉质地韧劲十足，口感嚼劲十足。

食用

河南驴肉有多种食用方式，可以炖着吃，可以蒸着吃，还可以凉拌着吃。其中以宰驴肉最为经典。最好先将驴肉加水烧开，再倒掉水，放入其它佐料大火炒制，再加上特定的调料，烤制而成，色泽金黄，香浓四溢。一般，宰驴肉会配以韭菜拌食，味道极其美妙。

营养与药用价值

河南驴肉含有多种人体必需元素，如蛋白质、脂肪、硒、铁、锌等，而且还含有丰富的胶原蛋白，这些成分对人体十分有益。除了被视为美食外，河南驴肉还被赋予许多药用价值。传统医学认为，河南驴肉具有温中补气、益精美发、强壮腰膝等功效。