湖南特产柴火鱼

湖南特产柴火鱼

湖南特产柴火鱼是一道以刀鱼为主料，再加上多种辅料所烹制出的鱼肴。其独特的烹饪方式，使其色香味俱佳，成为餐桌上备受青睐的一道美食。

历史起源

柴火鱼是湖南民间传统美食，起源于长沙市天心区王家嘴地区。最初的柴火鱼是由当地渔民在油麻地东江口河道渔捞遭遇墙穴时，采用对木柴的燃烧纯熟的掌握，把鱼烤熟供自家食用，由此有了柴火鱼这道美食。

制作方法

柴火鱼烧制方法讲究火候和工序，其制作常常要借助古法特有的竹茂烧与柴火烤技巧、使用的煤气必须选用硬质小火煤。

口感特点

柴火鱼最大的特点是其口感细腻，肉质鲜美，鲜香浓郁，入口后在舌尖上留下一股烟熏的香味，爽口不腻，让人回味无穷。

文化传承

作为湖南的传统美食之一，柴火鱼一直在当地民间流传和不断发展。同时伴随着历史传承的改变，柴火鱼也在变化中保留着其传统特色，成为了湖南美食文化重要的代表之一。