东江火培鱼湖南特产

介绍

东江火培鱼是湖南省的特产，以东江水质清澈、丰富的水资源和山区的地理条件为基础，然而真正让东江火培鱼成为湖南省特产的是湖南人极具创新精神和创造力的火培技术。

历史

东江火培鱼起源于湖南常德市石门县，最早出现于清朝时期，后经过多少年的发展，逐渐成为了石门县的传统名菜。在当地人的口中，东江火培鱼已经成了代表长沙风味的招牌菜之一。如今，东江火培鱼已经成为最具代表性的长沙名菜之一。

制作方法

众所周知，东江火培鱼采用的是一种古老的火培技术，将鱼放入火候控制得当的旋转木桶内翻滚一定时间，让两指之间即可拨开鱼骨，肉质鲜美，还有麻辣的火烫口感。与一般烤制不同的是，它们不需要用刷子刷腥，皮的外层依然很酥脆，肉质内敛厚实吸满了各种调料的精华，并且不会很容易脱落。

味道特点

东江火培鱼的美味来自于独特的烹制技术和丰富的调料，牛油和老油辣椒的独特搭配使得其麻辣味十足且有着浓郁的香味，外皮金黄酥脆肉质鲜嫩。此外，东江火培鱼还有着含丰富的蛋白质、维生素和人体所需氨基酸等多种营养物质的特点。

品尝方式

品尝东江火培鱼时，将鱼肉撕成细条，让调料充分渗入，再蘸上自己喜欢的酱料，入口即可享受到酥脆的口感，辣而不燥，且带有绵软的鱼肉，有种特别的口感。在湖南大陆和海外，东江火培鱼已经成为一道有代表性和特色的餐桌风味，被誉为最有嗨点的湖南特产。