铁棍山药的正宗产地主要位于中国河南省焦作市下辖的温县。温县位于河南省，地处黄河与沁河交汇的地方，拥有丰富的水资源和适合铁棍山药生长的砂黏土土壤，因此产出的铁棍山药品质上乘，具有独特的口感和营养价值。
除了温县，铁棍山药的产地也包括河南省的其他地区如沁阳，以及中国其他省份如云南、贵州、湖南、广西、四川等地。然而，焦作温县的铁棍山药因其独特的地理环境和传统种植加工技术，通常被认为是最正宗的
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